年夜饭主菜之糯米排骨

前菜两道，主菜再来两道，也要不容易失败、好做好吃的。比如糯米蒸排骨。蒸是对新手非常体贴的一种烹饪方式。不会犯大错——除非你玩手机烧干了水，常见问题比如炒焦了、火候不到、溅油之类，都不存在。还有一个关键，就是你点个火，基本就功成身退，可以让出厨房的宝贵空间，给你爸妈来做饭，绝不会被嫌弃「真碍事儿」。糯米洗干净清水泡着，至少2小时。量嘛，看你碗的大小和排骨多少，我习惯半斤排骨配200-250g糯米（干重），差不多1比1。抓着骨头啃是个挺有意思的事，不过这类菜不大适合这种吃法，所以排骨用仔排好点儿，肉多，也鲜嫩。排骨事先焯水之后不好入味，所以用清水浸泡30分钟-1小时，泡出大部分血水之后沥干，生抽、料酒1茶匙， ………………………………