下月起禁用，请注意你喝的牛奶！

主要观点总结

文章介绍了关于《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单的内容，包括灭菌乳和复原乳的定义、营养差异，以及不同人群如何选择牛奶和喝牛奶的注意事项。修改单正式实施后，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。文章还讨论了灭菌乳与复原乳的营养区别，不同人群的牛奶选择建议，以及喝牛奶时需要注意的问题。

关键观点总结

关键观点1: 灭菌乳和复原乳的定义和营养差异

灭菌乳是以生乳为原料，经过超高温或巴氏灭菌后无菌包装的纯牛奶。复原乳则是将干燥或浓缩的乳制品与水混匀后获得的乳液。从营养角度看，添加了复原乳的牛奶可能因多次热加工导致部分活性营养物质流失，且可能含有较多糖分，不适合糖尿病患者或需控制糖分摄入的人群。

关键观点2: 不同人群的牛奶选择建议

一般成年人和儿童建议喝全脂牛奶，婴幼儿两岁内建议以母乳为主，两岁后可选择鲜乳。中老年人建议选择强化维生素AD的乳品。肥胖、高血脂人群适合脱脂牛奶或低脂牛奶。天天喝奶的人群建议选择巴氏杀菌奶，不定期喝奶的人群可选择超高温灭菌奶。

关键观点3: 喝牛奶的注意事项

不宜长时间高温蒸煮牛奶，以免损失维生素并可能形成磷酸钙沉淀。牛奶与巧克力不宜同服，避免影响钙的吸收。注意粗粮的摄入，粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇可能影响钙质的吸收。牛奶不宜冰冻，避免脂肪和蛋白质分离。不能把牛奶当水喝，避免能量过剩和肾脏负担。不能用牛奶送药，以免影响药效。