桂皮炖牛肉，开胃消食，温中散寒

文|吴少如

天气渐渐转凉，秋意渐渐浓重，体虚的人群需要开始考虑吃些温中散寒的食物了，今天我给大家推荐一道制作简单、效果明显的菜品：桂皮炖牛肉。

牛肉：1、牛肉不仅含有非常丰富的蛋白质，还含有极为丰富的氨基酸，而且牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、吃牛肉可以补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

桂皮：樟科常绿乔木植物肉桂的干皮和粗枝皮，气味芳香，作用与茴香相似，常用于烹调腥味较重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人类食用的香料之一。主要产于广东、广西、浙江、安徽、湖北等地，以广西产量大而质好。产地亦有采鲜桂叶作调味的。

桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。

桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经，有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效 ，能温肾壮阳、温中祛寒。

食材：桂皮、牛肉、八角、南姜、山姜、甘草

步骤：1、把桂皮、甘草洗净。把牛肉切成小块。

2、把牛肉、八角、甘草、桂皮、生姜片放入锅中，加入适量清水。把南姜拍烂，放入锅中。大火烧开后小火炖煮两个小时。然后出锅，放盐鸡精调味即可。

因为桂皮、八角都是常用的香料，所以熬煮出来的汤香气特别浓郁。喝一口，隐隐还有甘草的微甜。喝完汤后会感觉胃渐渐温热起来，通体舒畅，浓郁的香气也让人精神一振。不过，内热者就要注意，食用量不要过大。

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