海底捞，狂开“小号”

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去烤肉店洗头、编发加蹦迪，在砂锅店做美甲、捞小鱼……最近海底捞旗下的新品牌们，引起了一阵讨论。 当越来越多餐饮巨头选择聚焦主业，不再扎堆做副牌，海底捞却反其道而行之。2024年底以来，海底捞保持着几乎每月开一个副牌的速度，既有正餐如喵塘主麻辣烤鱼、火焰官BarBecue、沸派·甄鲜小火锅、嗨妮牛肉麻辣烫，也有快餐如从前印象砂锅菜、小嗨爱炸 ，甚至还有一家面包店 SHUA BAKERY ， 预计五一开业。 图/小红书用户@Rainbow（已获授权） 事实上，自第一家U鼎冒菜落地北京起，海底捞已在副牌路上摸索了十多年。基本上哪个餐饮赛道火，海底捞都会想办法跟进。从早期的冒菜、面馆，到后来的小酒馆、炸鸡、麻辣烫、小火锅、烤鱼、烤肉、烧烤、砂锅菜等，你能想到的日常饮食类型，几乎都有海底捞探索的触角。 不过，做副牌从来不容 ………………………………