熬得过时间，才有征服人的「酱」「醋」味｜恋物

本周愉悦好物的主题是「为营养挑食」。食常以味为先，家中必不可少的两味便是酱油和醋，越是必须品，就越得讲究健康营养。今年，国家卫健委发布《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）和《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）两项新标准，规定只有采用发酵工艺酿造的才能叫酱油或食醋，配制出来的都只能改名为「复合调味料」。也就是说，以后从名字上就可以清楚辨别了。❀补作莼｜手工晒醋数十味中草药为原料，晒足1500天「很多传统的好东西，现在都丢失了，但我一定要做出好东西再补回来。」任其旭口中的「好东西」就是贵州的手工晒醋，而他自己就是贵州省非物质文化遗产酿造技艺第七代传承人。任其旭曾 8 次拜师求艺，经历数百次的做醋实验 ………………………………