到底什么才是预制菜？6部门曾发文明确！

主要观点总结

本文介绍了预制菜的定义、不属于预制菜范畴的食品种类、以及如何通过加强食品安全监管来确保预制菜的质量。文章还强调了预制菜不添加防腐剂的原则以及相关规定背后的考虑因素。

关键观点总结

关键观点1: 预制菜的定义与特点

预制菜是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。其特点是不添加防腐剂，且有严格的贮存、运输及销售条件。

关键观点2: 不属于预制菜范畴的食品

净菜类食品、主食类产品等不属于预制菜范畴。此外，连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴也不纳入预制菜范围。

关键观点3: 加强预制菜食品安全监管的措施

为加强预制菜食品安全监管，应采取以下措施：严格落实主体责任，加强生产许可管理，加大监督检查力度，大力推广餐饮环节使用预制菜的明示等。

关键观点4: 预制菜不添加防腐剂的原因

预制菜在生产过程中一般不添加防腐剂，规定预制菜中不添加防腐剂符合消费者期待。通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺，无使用防腐剂技术必要性。