进一步规范学校食堂大宗食材采购验收管理，教育部、市场监管总局发布《指引》

主要观点总结

教育部和市场监管总局联合印发了《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，旨在规范全国各级学校食堂大宗食材的采购和验收管理，深化校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治。该指引强调了供应商资质、产品质量、供应能力的要求，并规定了严格的采购、验收、贮存、档案记录管理等环节。同时，明确了教育部门、市场监管部门的管理职责，并强调了学校落实食品安全的主体责任。

关键观点总结

关键观点1: 规范学校食堂大宗食材采购验收管理

制定《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，统一规范全国各级学校食堂大宗食材的采购和验收标准，确保食材来源可溯、质量安全。

关键观点2: 强调供应商资质和产品质量

要求学校食堂大宗食材供应商必须具备合法经营资质、产品质量符合相关国家标准、具备相应供应能力，并近期无食品安全事故或查实食品安全事件。

关键观点3: 严格采购和验收管理

学校应严格执行进货查验制度，确保食材来源可溯。鼓励建立大宗食材采购数字化平台，推进电子化票证管理。验收过程中应双人或多人联检，集体验收，公开透明。

关键观点4: 强化贮存和档案管理

学校应建立大宗食材的贮存和档案管理制度，确保食材分类贮存、标识清晰、温度控制符合要求。记录和凭证保存期限应不少于二年。

关键观点5: 加强从业人员培训和组织管理

学校应明确大宗食材采购验收岗位职责，加强对从业人员专业知识的培训，确保食品安全责任落实到位。同时，教育部门、市场监管部门和学校应各自履行好自己的职责，加强沟通协调，共同做好校园食品安全工作。