动物肝脏，怎么吃才健康？

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相信很多人都喜欢吃动物的肝脏，但又有很多担忧：担心动物肝脏胆固醇太高，吃了会导致血脂异常；担心肝脏是排毒的器官，所以含有很多毒素……那么，事实到底是怎样的？动物肝脏能不能吃呢？ 肝脏具有丰富的营养价值 肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 。动物肝脏除了富含蛋白质和脂质外，维生素A、B族维生素和铁的含量也很高。 ➤   动物肝脏中含丰富的维生素A。 每100g羊肝和牛肝中维生素A的含量可达2万微克以上，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，其含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。 ➤  动物肝脏中也含有非常 ………………………………