我校王艳萍团队研究乳酸菌获批国家新食品原料

据悉，我校食品学院王艳萍教授团队历时18年持续研究攻关，第一次从我国微生物资源中开发出具有自主知识产权的、马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种，为我国首次分离得到，进一步扩充了我国功能食品原料目录，为我国自主知识产权菌种库的构建、优质菌种的研发、益生菌的产业化推进作出了重要贡献，开创了“中国菌新纪元"。1月7日，卫健委发布2020年第9号公告，根据《食品安全法》规定，马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种安全性评估材料审查并通过，被列为国家新食品原料。这是一个里程碑式的实验，马奶酒样乳杆菌ZW3是全球首株完成全基因组测序的马乳酒样乳杆菌（2010），是研究最深入和全面的马乳酒样乳杆菌菌株。通过马奶酒样乳杆菌ZW3自身代谢产物，实现酸奶粘 ………………………………