总局令第98号公布！附一图读懂和规定原文

主要观点总结

市场监管总局发布了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》，规定了集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位的食品安全责任。该规定从责任分配、风险防控机制、食品安全管理人员配备和任职要求、法律责任等方面进行了详细规定，旨在督促相关单位落实食品安全主体责任，提高风险防控能力，维护群众饮食安全。

关键观点总结

关键观点1: 规定背景和目的

为了督促集中用餐单位落实食品安全主体责任，强化主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员的行为，保证集中用餐单位的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定此规定。

关键观点2: 主要内容和特点

规定明确了集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位的食品安全主体责任，并从责任分配、风险防控、人员配备、法律责任等方面进行了详细规定。特别提到了学校、托幼机构、养老机构、医院等集中用餐单位的特殊性，要求制定专门的食品安全管理制度。

关键观点3: 食品安全总监和食品安全员的角色和职责

规定要求单位食堂、承包经营企业、供餐单位配备食品安全总监和食品安全员，明确其职责包括协助主要负责人做好食品安全管理工作，建立食品安全管理制度，落实食品安全责任制，以及开展食品安全检查等。

关键观点4: 违法行为的处罚

规定对集中用餐单位、单位食堂、承包经营企业、供餐单位未按规定履行食品安全管理责任的行为，以及其他违法行为，依法进行处罚。特别是对违法行为性质恶劣、造成严重后果的情况，将处以重罚。