预制菜赛道淘金的机会在哪里

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预制菜行业目前正处于发展初期，渗透率快速提升将带来板块性红利，赛道在大空间和高速发展下享受溢价。 未来，随着龙头入局，格局集中逐步成为主线，强竞争力企业将更具优势。 大赛道下，不少企业都想布局，那么应如何理解预制菜生意呢？商业模式又是怎样的？ 01 如何理解预制菜这门生意？ 预制菜这门生意，从商业上看，预制菜属于类餐饮业态，规模性是关键。 首先，需要区别食品与餐饮的生意属性，食品生意的本质是卖产品，而餐饮更多则是卖服务，两者距离消费者远近不同，会受到人的因素影响。 但在标准化的食品生产中，人的因素被尽可能地抹去，生意的可规模性、可集中度和需求稳定性更高。随着技术和需求的升级，餐饮和食品相向而行， 预制菜作为餐饮和食品融合发展的产物，在保证口味条件下，最大程度提高工业化和扩 ………………………………