凉拌菜，怎么吃更健康？

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夏季高温天，人体胃液分泌减少，再加上人体出汗较多，大量饮水冲淡胃液，都会导致食欲变差，此时饮食应当清淡少油。 凉拌菜不仅味美色鲜，清凉爽口，还能促进食欲，因而 夏日餐桌上总少不了凉拌菜的身影。 不过由于夏季气温高，微生物繁殖迅速，凉拌菜没有经过高温加热很容易造成细菌感染，所以，制作凉拌菜特别需要重视卫生问题，否则会导致胃肠道疾病甚至引起食物中毒。   1.选择新鲜的菜品 制作凉拌菜的蔬菜一定要新鲜，不新鲜的蔬菜除了营养价值有损失外，还可能会携带一些致病菌，如豆制品发粘、蔬菜烂叶等。蔬菜要注意清洗干净，可以将蔬菜放在淘米水中浸泡20~30分钟，以便消除残留在蔬菜表面的农药。蔬菜洗净后，最好用开水烫一下， ………………………………