主要观点总结
文章介绍了关于午餐肉的信息，包括其国标规定、营养优缺点、保质期以及类似产品如午餐肉肠等。文章指出，午餐肉罐头肉含量高，但存在高钠问题，不宜日常食用。其保质期长的原因在于高温烹制灭菌和密封。而午餐肉肠与午餐肉罐头在本质上类似，但产品优劣仍需看具体产品。
关键观点总结
关键观点1: 午餐肉的国标规定
午餐肉罐头需满足GB 7098和GB/T 13213两个标准，其中GB/T 13213对含肉量和淀粉含量有具体要求。
关键观点2: 午餐肉的营养优缺点
午餐肉优点在于耐贮、方便、蛋白质含量高；缺点是高钠，部分产品可能存在亚硝酸盐使用。
关键观点3: 午餐肉的保质期
午餐肉保质期长是因为高温烹制灭菌和密封，与添加防腐剂无关。
关键观点4: 午餐肉的类似产品
午餐肉肠与午餐肉罐头在本质上类似，但产品优劣仍需看具体产品。大部分午餐肉肠的保质期比午餐肉罐头短，且需要冷藏储存。
文章预览
“别吃午餐肉，那都是不正经的肉。” 相信很多人从小就被灌输过这样一个概念，于是开始对午餐肉敬而远之。但最近很多人都开始考虑囤点午餐肉了，随之而来的心情非常复杂：这我到底是吃还是不吃啊？ 1. 根据猪肉糜类罐头国标，午餐肉罐头肉含量≥80%，淀粉含量≤7%； 2. 午餐肉罐头的优点是耐储存、方便，蛋白质含量高； 3. 但午餐肉罐头存在高钠等问题，不建议当日常菜肴来食用； 4. 午餐肉罐头能保存很久主要是因为高温烹制灭菌和密封。 01 午餐肉的国标 / 肉含量和淀粉含量 / 要知道午餐肉的标准，我们首先要搞清楚午餐肉到底是个什么来头。 午餐肉的概念， 最早是由肉类巨头荷美尔在1937年创造的 ，基本上就是将肉糜经过高温烹制后，再密封装进罐头中，直到今天也没有太大变化。 而午餐肉罐头真正开始大放异彩，却是
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