地沟油的前世今生

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15万人关注的原创思想平台丨点击上方蓝字加入 作者简介： 蒋高明，中科院植物所研究员，中国科学院研究生院教授。 原标题： 资本导致的食品安全事件回顾之四：地沟油 本文由作者授权爱思想网发布。 一 我所了解的地沟油 在餐馆里，当你听说你吃的菜，是用含有地沟油成分的油脂炒的，相信你第一反应是感到恶心，食欲全无了。地沟油，这个沉重话题，这个让中国人蒙羞的话题，经过国家连续几年的严厉打击后，最近几年似乎已经淡出了公众话题。但作为资本逐利的重大食品安全事件，还是有必要来谈谈的。前事不忘后事之师。 笔者第一次听说地沟油。大约是在2011年冬天。一天晚上，有位实力不错的企业家在北京请我吃晚饭，不经意间谈起了这个话题。 ………………………………