小媳妇炒茄子时加了一点它，婆婆说她疯了，结果...

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这些烹饪小技巧 学会了你绝对是烹饪老手 快 来学学吧 蔬菜类： 1 【青菜】 不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 2 【 藕丝或藕片】 一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。 3 【茄子】 切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋炒出来的茄子颜色不会发黑。 4 【甜椒】 要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋，炒几下即可出锅。 5 【豆芽】 鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩。 6 【炒鸡蛋】 方法1 ： 加入几滴醋，炒出的蛋松软可口。 方法2 ： 加入少量砂糖，会使蛋白质凝固时间延长， ………………………………