餐饮服务提供者必须自查的45项食品安全内容，旧资料，供参考

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点击蓝字 / 关注我们 一、 安全体系 1.餐饮单位法定代表人（负责人）为食品安全主体责任人。 常见问题： ①未制定各岗位的食品安全责任； ②从业人员不知道本岗位的食品安全责任； ③未实行食品安全校长（园长）负责制； ④学校从供餐单位订餐的，未与供餐单位签订供餐合同； ⑤中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部未设立食品安全管理机构； ⑥特定餐饮服务提供者和餐饮企业未按规定配备食品安全管理员； ⑦聘用禁聘人员从事食品安全管理工作。 2.食品安全管理制度。 常见问题： 未建立从业人员健康管理、食品安全自查、食品进货查验记录、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置预案、食品安全管理人员和从业人员培训考核、场所及设施设备定期清洗消毒维护校验、食品添加剂使用、餐厨废弃物处置、有害生物 ………………………………