地方餐饮品类爆红，但似乎越来越“短命”…

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总第  4207  期 作者 |  餐饮老板内参 内参君 干蒸菜、本帮面、爆炒生料...... 地方小众品类相继诞生，火爆餐饮圈儿   2024年以来，地方特色餐饮品类相继走红。 值得一提的，各地方小炒品类百花齐放，争奇斗艳。 继湘菜火遍全国，连锁品牌打响势能，去年江西小炒博得大众青睐，紧接着，广西爆炒生料接捧， 开始突破地域限制，掀起一股“爆炒生料”热潮，抖音平台上，关 于#爆炒生料的话题播放量超过6076.3万次。 爆炒生料是 广西特色美食之一，一直以来以夫妻店形式存在。如今各地出现了爆炒生料的门店，比如在 厦门， 丁晓强廣西爆炒生料 开出3家店，王师傅食堂5家店，就连湘菜也给自己冠上了爆炒生料名头， 湘饱饱爆炒生料·湖南下饭菜 ，在福州开出约12家店，甚至开设了外卖卫星店。 除了炒菜， “不加一滴水，直接上锅蒸”的广东 ………………………………