潮汕本地人都爱吃，实在太鲜！

主要观点总结

本文主要介绍了潮汕地区的特色传统小食——潮汕鱼丸。该鱼丸与超市鱼丸不同，具有独特的制作技艺和口感。文章详细描述了潮汕鱼丸的制作过程、特点、选材及历史传承，并强调了其鲜美口感和独特技艺的传承。此外，还介绍了晶华鱼丸店的一些情况。

关键观点总结

关键观点1: 潮汕鱼丸的特色和口感

潮汕鱼丸是当地传统小食，个头比普通鱼丸大，弹牙鲜嫩、外酥内嫩、层次丰富、自然回甘。与其他超市鱼丸不同，其鲜美浓郁，具有独特的制作技艺和口感。

关键观点2: 晶华鱼丸的制作历史和传承

晶华鱼丸具有160多年的制作历史，五代传承，坚持活鱼现捞，现做现发。其制作流程历经各代传承发展至今，荣获了多项奖项，被采访过两次，其好吃程度不言而喻。

关键观点3: 晶华鱼丸的选材和制作工序

晶华鱼丸只选4斤以上的深海那哥鱼为原料，去头剔骨，只留嫩的鱼背肉。制作过程中包括剔刺取肉、摔打、搅拌、急冻锁鲜等工序，每一步都需经验丰富的老师傅操作，以保留鱼肉的鲜美口感。

关键观点4: 晶华鱼丸的多样食用方式

晶华鱼丸可煮可炒可烤可煎，无需复杂的配料，甚至清水煮开就能品尝到其鲜美的味道。其鱼肉含量高，口感Q弹，外层弹韧，内芯饱含滚烫鲜汁，无论怎么烹饪都美味可口。

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