破除内卷！用一道烤鸭破解餐厅经营难题

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总第  4179  期 作者 |  餐饮老板内参   内参君 这次，北京烤鸭真的“起飞”了 就在3个月前， 外婆家 上线了 “南来北往新春套餐” ，汇集了南来北往不同风味的美食，其中一道北京烤鸭，将大董烤鸭与杭帮菜做了深度结合， 这道产品在年夜饭档期创下了68%的桌均点单率，仅上线7天就卖空1万只北京烤鸭， 这也让外婆家看到了烤鸭的力量，并在今年和 大董新零售品牌董到家 深度绑定合作。 去年11月，足迹遍布全国40+城市的直营连锁全时段餐酒吧品牌 COMMUNE幻师 与董到家合作推出了一款幻师烤鸭披萨，用一个东方食材演绎意大利菜的故事，意式风情和北京风味儿串起欢聚，这款中西方跨界新品得到了众多网友的好评。 此前， 西贝XIBEI 上新烤鸭的新闻引起行业关注。官方经营数据，春节期间，西贝单店创造单日售出131只烤鸭的纪录，在六里桥店 ………………………………