新规发布！明确餐饮服务连锁企业食品安全主体责任

主要观点总结

市场监管总局发布了《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，以加强餐饮服务连锁企业的食品安全监督管理。该规定旨在压紧压实餐饮服务连锁企业的食品安全主体责任，并明确不同级别的市场监管部门对连锁企业总部的监管职责。同时，规定还细化了餐饮服务连锁企业未按要求履行食品安全责任的罚则。

关键观点总结

关键观点1: 发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》

市场监管总局为了加强餐饮服务连锁企业的食品安全监督管理，发布了此规定。

关键观点2: 强调压实餐饮服务连锁企业的食品安全主体责任

规定要求紧盯企业各个参与主体和环节，切实防范食品安全风险，以保障人民群众的食品安全。

关键观点3: 监管机制明确各级市场监管部门对连锁企业总部的监管职责

根据门店数量，不同级别的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管工作由相应级别市场监管部门负责。

关键观点4: 建立责任分担机制并强调企业总部的管理责任

餐饮服务连锁企业需要实行贯通式管理，并细化企业总部在考核评价、人员培训等方面的责任义务。

关键观点5: 细化餐饮服务连锁企业未按要求履行食品安全责任的罚则

规定中详细列出了企业未履行食品安全责任的各种违法情形及其相应的罚则，以增强制度的刚性约束。