当心！夏季高发！这个致命毒素可能就藏在保存不当的湿粉中→

主要观点总结

文章提醒广东地区的人们注意天气高温湿热下湿米粉等食物可能存在的食品安全风险，即可能因椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，引发中毒甚至死亡。文章详细介绍了米酵菌酸的特点、产生毒素的环境条件、易受污染的食品种类以及消费者应注意的预防措施。

关键观点总结

关键观点1: 高温湿热天气下的食品安全风险

肠粉、河粉、米粉等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素，可能导致中毒甚至死亡。

关键观点2: 米酵菌酸的特点

米酵菌酸是一种耐热毒素，发病急，症状重，致死率高。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，严重者容易出现黄疸、肝肿大、皮下出血等严重症状。

关键观点3: 易受椰毒假单胞菌污染的食品

谷类发酵制品如发酵玉米面、湿米粉等；变质鲜银耳和泡发不当的变质木耳；变质薯类制品如马铃薯粉条等，都容易产生米酵菌酸。

关键观点4: 预防米酵菌酸中毒的措施

消费者应注意食品安全，谨防病从口入。如有怀疑食物中毒，应立即停止食用，尽快催吐并送医院救治。