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血糖指数失效了?低GI主食升血糖更快?

范志红_原创营养信息  · 公众号  · 养生  · 2018-07-03 13:00
经常有人提出这样的问题:食物的血糖指数(glycemic index, GI)真的可以信么?我说:是实测出来的啊,当然可以信。然后就听到对GI的各种吐槽。其中最常见的一个质疑是:我查了GI表格,包括你那本孕产饮食营养书后面的GI表,发现面条和米线的GI值都比白米饭低。医生也劝我经常吃面条替代米饭,说是GI比较低。可是,为什么我只要哪一餐吃米线和面条,血糖控制就不好,但是吃米饭的时候反而会好一些呢?是不是GI值失效了呢?如果现在要给一个表情,那我只能给「微笑不语」这个表情啦。还是因为大家对GI值的概念缺乏全面了解,也不太善于应用它。(不耐烦看理论的朋友,请直接看标题,然后跳到文章结尾处看结论和建议。)我关注食物血糖问题15年了,看过几 ………………………………

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