【质量生活】控糖的人注意！这些素菜是血糖“刺客”

主要观点总结

本文介绍了控制血糖的一些关键要点，包括需要警惕的几类素菜、烹饪方式的选择以及餐盘的控制。文章提到，素菜的选择需注意其淀粉含量、糖分叠加和加工程度；烹饪方式应避免精细加工和高温烹饪；餐盘控制方面，建议按2:1:1的比例放置蔬菜、蛋白质和碳水化合物类食物。

关键观点总结

关键观点1: 让血糖飙升的素菜

文章提及导致血糖上升的素菜有三类：高GI蔬菜（如土豆、红薯等）、深加工豆制品（如素鸡、油豆腐等）以及“素菜荤做”类菜肴（如红烧茄子等）。这些素菜在选择食用时需要注意其淀粉含量、脂肪含量和加工方式。

关键观点2: 烹饪方式对血糖的影响

文章强调烹饪方式对血糖控制的重要性，推荐多用蒸、煮、炖等烹饪方式，避免红烧、煎炸等可能导致血糖上升的烹调方法。同时，提醒不要将食物做得太“软”，以免加速消化吸收，导致血糖快速上升。

关键观点3: 餐盘控制血糖的方法

文章推荐了一个控制血糖的餐盘方法，即在一个直径23厘米的浅盘中，按2:1:1的比例放置蔬菜、蛋白质和碳水化合物类食物。同时，强调了粗细搭配和营养种类丰富的重要性。