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序：本文是几年前写的，今天再次刊发，供食品同仁参考。 很多食品同仁问，评价性抽检报告是否可以作为行政处罚的证据。我在“专业拔高班”授课时，对学生们说了应该如何看待这个问题。 各位食品同仁，尤其是广大的执法人，在回答这个问题时，必须先要搞明白其内在的本质是什么！那就是，无论其名称如何称谓，看其实质才是最重要的！ 一、概念 按照现行市场总局   食品安全抽样检验管理办法（ 15 号令）给出的概念如下： 1 、评价性抽检： 是指依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验，对市场上食品总体安全状况进行评估的活动。 2 、监督抽检： 是指市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以排查风险为目的，对食品组织的抽样、检验、复检、处理等活动。 3 、风险监测： 是指市场监督管理部门对没有食品 ………………………………