万亿级市场！预制菜赛道迎来8大创新（附发展趋势）

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近年来，预制菜产业在我国迅速崛起，成为餐饮行业的热门话题。然而，机会与挑战并存。 一、市场规模及增长态势 什么是预制菜？ 预制菜，又称为预制调理食品，通常是指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。 这些预制菜在冷链条件下贮存或运输，消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后即可食用。 随着现代生活节奏的加快和消费需求的多样化，预制菜越来越成为人们关注的焦点。预制菜是指经过预先加工、处理和包装的菜肴，通常包括肉类、海鲜、蔬菜等食材。这些预制菜具有便于储存、运输、操作简便、菜品种类丰富等优点，为现代餐饮业带来了新的变革。 《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》数据显示，2023年中国预制菜市场规模已经达到了5165亿元，同比增长23.1%， ………………………………