酸、辣、爽！让北方人惊掉下巴的水果吃法，只有1个小缺点…

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本文 3190 字，阅读约需 5 分钟 太长不看 ｜ ✦ 酸嘢常见食材青芒果、青木瓜等是半生水果， 糖含量比全熟的果子要低很多 。 ✦ 只要 少拌些糖和盐 ，酸嘢还是挺健康的。 ✦ 有些酸嘢是经过发酵的，但发酵小于7天时亚硝酸盐含量较高，建议 要么吃鲜果现切现拌 ， 要么选择发酵15-20天以上的 。 夏天，就爱吃点清爽的水果，打开外卖平台，发现现在除了一般的整果、果切，现在还多了个选项“ 酸嘢 ”。 这种来自广西的吃法这几年火遍全国，不少朋友都开始尝试酸嘢了！今天就聊聊它。 酸嘢是什么？ “酸嘢”是南宁白话对“酸的东西”的称呼，听起来有点模糊，实际上特别指向一种酸制的果蔬小吃，味道不仅酸，还甜、咸、香、脆、鲜。 酸嘢历史悠久，传统的广西酸嘢是通过 发酵 制作的，比如桂北的酸嘢，把食材和糖、盐、“酸种子” （米 ………………………………