莴笋：真不知道上辈子欠了四川人什么

文章预览

春光时节，除了短暂却可口的野菜轮番端上餐桌，新收获的莴笋也开始彰显存在感了。 由叶用莴苣选植而来、以吃茎为主的莴笋，是我国特有的蔬菜，能胜任各种做法。除了切丝、切片炒和加油盐凉拌，莴笋还有多少种吃法？ 莴笋丝丨图虫创意 01  新鲜的莴笋   /  就是要被"活捉"  / 常见的莴笋有尖叶和圆叶两种，春季买到的大多是耐寒的圆叶莴笋，它的味道更浓郁；秋冬季上市的尖叶莴笋口感更清脆，但“莴笋味”相对比较淡。 莴笋丨图虫创意 要说什么地方的人最爱吃莴笋，四川、重庆遥遥领先。几年前的一项统计显示，仅成都一座城市，一年至少吃掉了30万吨莴笋。春季莴笋收获后，重庆人便豪迈地将莴笋“活捉”到了盘子里。 “活捉”其实是凉拌菜的特殊叫法 ，据说“捉”本来应该写成“浞”， 指清洗过后直接拌 。 将刚从地里收回的 ………………………………