主要观点总结
本文主要介绍了青稞这种谷物，包括其历史背景、营养价值、选择方法以及食用方式。青稞具有降血糖、降血脂的功效，是低GI食物。挑选青稞时，颜色越深越好。青稞可以替代白米饭、白馒头等精制主食，做成青稞粥、青稞馒头等。此外，青稞还可以用来制作青稞牛奶、青稞面条、青稞面包等美食。
关键观点总结
关键观点1: 青稞是一种历史悠久的主食，在高原地区种植广泛。
青稞具有降血糖、降血脂的营养价值，被列为推荐杂粮。
关键观点2: 青稞富含β-葡聚糖和抗性淀粉，有助于控制血糖和减肥。
青稞的血糖生成指数（GI）低，是低GI主食。
关键观点3: 青稞的钙、铁含量突出，是补充铁和钙的辅助途径。
尽管吸收利用率没有动物性食物中的铁和钙高，但青稞依然是一个很好的补充途径。
关键观点4: 挑选青稞时，颜色越深越好。
可以用青稞替代白米饭、白馒头等精制主食，做成青稞粥、青稞馒头等。
关键观点5: 青稞的食用方式多样，可以制作青稞牛奶、青稞面条、青稞面包等美食。
尝试不同种类的青稞食品，可以让人们更好地接受并喜欢这种健康的主食。
文章预览
一提到青稞，你的脑海中是不是首先跳出了青稞酒、青稞糌粑……虽然听说过，可似乎离我们的日常饮食十分遥远。 不过，你要因此错过了青稞，那可真是错过了一种非常优秀的主食——青稞能帮助降血糖、降血脂，是妥妥的低GI食物。 1 青稞是什么？ 青稞和大麦原是一家，学名裸大麦，外形也与大麦非常相似。 青稞在我国的栽种历史相当久远，在《本草拾遗》《药性考》中便有关于青稞的记载，如：“青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于外，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。” 起初青稞可不只是青藏高原的主要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用它。但随着更多粮食作物被培育出来，口感上相对粗糙的青稞就逐渐退出了平原人民的餐单，只在小麦
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