烈火淬江湖：重庆万州烤鱼的前世今生

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靠山吃山，靠水吃水，重庆万州是长江上游的重镇和水陆要津。在重庆，说起万州，那必然会被提起的就是“万州烤鱼”。 烤鱼，已然成为万州的一张名片。如今国内各大城市的烤鱼市场，无论北京、大连，还是重庆、成都，你都会发现各地的烤鱼店几乎都贴着一张“万州”地标签。那么，万州烤鱼真的起源于万州吗? 巫溪：烤鱼诞生的基因密码 美食大多都来源于民间，万州烤鱼也不应例外。万州烤鱼虽然现在已在全国流行，但其实它的发源地并不在万州，而是在巫溪。 万州餐饮行业的权威人士和经营万州烤鱼的商家均认为，万州烤鱼的制作和经营形式最早是由依山傍水的巫溪人所开创的。 在许多年前，大宁河湍急的水流造就了巫溪人“靠水吃水”的生存智慧。那时候，大宁河山势陡峭，当地的纤夫（拉船人）承担了与外界互通有无的任务。 他 ………………………………