【科普】面包糕点不再使用脱氢乙酸钠添加剂，背后原因竟是……

主要观点总结

文章介绍了国家卫生健康委和市场监管总局发布的关于食品添加剂脱氢乙酸钠使用标准的新规定。文章还采访了食品安全专家解读新标准背后的原因和调整依据，以及解答公众关于脱氢乙酸钠健康风险的疑虑，并介绍了食品添加剂的合理使用原则。

关键观点总结

关键观点1: 调整脱氢乙酸钠使用规定的原因

专家表示调整原因是为了降低风险，因为新的研究发现和食品消费结构的变化可能需要重新评估食品添加剂的使用。

关键观点2: 脱氢乙酸钠的健康风险

专家表示风险大小与摄入量密切相关，实际摄入量和摄入频次决定安全性。相关实验数据显示，日常摄入量通常远低于实验中的有害量，无需过度担心健康风险。

关键观点3: 食品添加剂的合理使用原则

专家强调食品添加剂并非不能使用，而是需要合理使用。我国的食品添加剂标准规定了多种类型的添加剂，按照标准使用不会引发安全问题。应当科学理性看待食品添加剂和标准的调整。

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# 点击蓝字   关注我们# 根据国家卫生健康委、市场监管总局发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），自2025年2月8日起， 脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不再用于面包、糕点、果蔬汁（浆）等7类食品，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。 为何对这种食品添加剂的使用进行调整？之前吃了添加脱氢乙酸钠的食品，是否有危害？怎样科学看待食品添加剂？记者采访食品安全专家予以解读。 为何调整使用脱氢乙酸钠？ 尽量降低风险 专家告诉记者， 脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂，对酵母菌、霉菌、腐败菌具有良好的抑制作用， 过去几十年里被多国许可，广泛应用于食品中，以延长保质期。 那么，新国标为何对脱氢乙酸钠的使用范围和使用量作出调整？ 科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋 ………………………………