蛋白质丰富、抗炎、清热解毒！这种菜现在吃正好

主要观点总结

本文主要介绍了香椿的特点、营养价值、药用价值、食用注意事项和如何挑选优质香椿。香椿是香椿树的嫩芽，具有独特风味和丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、钙、铁等。此外，香椿还具有药用价值，其根、皮、果实均可入药。在食用香椿时，需要注意挑选新鲜嫩叶，并经过焯烫去除亚硝酸盐和硝酸盐。特殊人群和过量食用香椿可能引发过敏和其他不适。

关键观点总结

关键观点1: 香椿的特点和营养价值

香椿是香椿树的嫩芽，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素及维生素等营养成分，是蔬菜中的珍品。

关键观点2: 香椿的药用价值

香椿不仅是佳蔬，还是良药，其根、皮、果实都能入药。中医认为，香椿有清热解毒、健胃理气的功效。

关键观点3: 食用香椿的注意事项

食用香椿要注意选择新鲜嫩叶，并经过焯烫去除亚硝酸盐和硝酸盐。特殊人群和过量食用可能引发过敏和其他不适。

关键观点4: 如何挑选优质香椿

挑选优质香椿要选择枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶的嫩叶，并可以通过闻根部位置来判断香味。

文章预览

香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。每年农历三月，是香椿芽上市的季节，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。香椿不仅风味独特、营养丰富，还具有较高的药用价值。 香椿的营养价值 香椿芽含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C等成分，是蔬菜中不可多得的珍品。 在100克香椿中，含有维生素C40mg，维生素E0.6mg，胡萝卜素700mg，是天然的抗氧化剂。 香椿中还含有一些天然的植物化学物质，如黄酮类化合物、儿茶素等， 具有抗氧化和抗炎等生物活性。 在100克香椿中含有1.8g膳食纤维，膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘 ，是肠道的好朋友。 香椿的矿物质含量也很丰富，在100克香椿中含钾172mg，钙96mg，磷147mg，铁3.9mg，锌2.25mg。 用香椿芽作菜，色香俱佳，爽口解腻，能增进食欲，帮助消化。人们常把椿芽与 ………………………………