一碗下肚，中毒变“紫”了！这道菜很多人爱吃……

主要观点总结

本文讲述了一个因食用自制榨菜导致亚硝酸盐中毒的案例，并介绍了亚硝酸盐的相关知识以及中毒的症状。同时还提到了自制酱腌菜、豆制品、酒水和酸奶的安全问题。文章提醒人们在夏天要特别注意食品安全，并给出了一些食品安全建议。

关键观点总结

关键观点1: 自制榨菜导致亚硝酸盐中毒案例

描述了王先生因食用自制榨菜而亚硝酸盐中毒的经过，以及医生的治疗过程。

关键观点2: 亚硝酸盐的毒性及中毒症状

详细介绍了亚硝酸盐的毒性，以及中毒后的临床表现，包括神经系统症状、胃肠道症状、皮肤青紫等症状。

关键观点3: 自制食品的潜在风险

描述了自制酱腌菜、豆制品、酒水和酸奶等自制食品的安全隐患，包括亚硝酸盐含量过高、细菌繁殖等问题。

关键观点4: 食品安全建议

提出了夏季食品安全的建议，包括注意食材卫生、生熟分开、烧熟煮透等。

文章预览

5月9日 宁波市医疗中心李惠利医院内 上演惊魂一幕 73岁的王先生 因食用一碟自制榨菜 全身“变紫”了 …… 　　原来，王先生当日吃完晚饭外出散步时突然晕倒。送医后，护士发现 他嘴唇和指甲青紫得像涂了蓝墨水， 手指氧饱和度直接掉到80%，连忙将其推进急诊抢救室治疗。 　　医生反复追问寻找原因，王先生的儿子突然想起： “中午他吃了刚腌两周的榨菜！” 　　医生判断王先生是亚硝酸盐中毒。随后，检查结果显示，王先生的血液中高铁血红蛋白超标60倍，随时可能窒息。医生为他注入特效解毒剂亚甲蓝后，王先生的肤色由蓝紫转红，这场“变色惊魂”告一段落。 要想安心食用 自制酱腌菜 亚硝酸盐含量 是必须考量的一项重要指标 亚硝酸盐有剧毒  3克即可致死 　　亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是剧毒物质， ………………………………