超适合炒菜的油，很多人却只拿来凉拌

主要观点总结

本文主要介绍了橄榄油的各种用途和其在烹饪中的表现，包括其热稳定性、烟点、以及不同种类橄榄油之间的差异。同时，文章还提到了橄榄油的优点和缺点，以及推荐了若干品牌的橄榄油和其他替代油。

关键观点总结

关键观点1: 橄榄油简介

橄榄油是地中海饮食的核心要素之一，具有心血管和代谢等方面的诸多益处。但现在流行的橄榄油吃法不太接地气，让很多人对其望而却步。

关键观点2: 橄榄油的烟点与健康效益

橄榄油的烟点相对较高，但在衡量油脂热稳定性方面，烟点并不靠谱。特级初榨橄榄油的热稳定性很强，其单不饱和脂肪酸含量高，有助于抵抗氧化和分解。

关键观点3: 橄榄油的加热表现

特级初榨橄榄油在反复、长时间高温加热下，生成有害物质相对较少，热稳定性优异。此外，橄榄油可以帮助食物保留营养，即使在高温下，其抗氧化物也不会完全牺牲。

关键观点4: 橄榄油的推荐产品

文章推荐了几款优质的橄榄油产品，包括品利西班牙原装进口特级初榨橄榄油、爷爷的农场喷雾装橄榄油等。此外，其他高油酸植物油如牛油果油也是不错的替代选择。

关键观点5: 橄榄油的优缺点

橄榄油具有诸多优点，如热稳定性强、烟点高等。但其价格较高，是其主要缺点之一。

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