【健康养生】炒菜用盐的正确选择和使用方法！

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作者：熊苗 （国家一级公共营养师、 中国注册营养师） 以下是对各种功能盐更详细的介绍及使用注意事项： 加碘盐： - 成分与原理： 加碘盐是在食盐中加入一定量的碘酸钾（KIO₃）或碘化钾（KI）。碘是合成甲状腺激素的重要原料，人体缺碘会导致甲状腺激素合成不足，刺激垂体分泌促甲状腺激素，促使甲状腺代偿性增生肿大，引发甲状腺肿等疾病。 - 适用人群： 除了居住在高碘地区（如某些沿海地区，当地食物和水中碘含量丰富）的人群外，一般人群都适合食用加碘盐，尤其是孕妇、哺乳期妇女和儿童，因为他们对碘的需求量相对较大。 - 使用注意： 碘在高温下容易挥发，因此在烹饪时尽量在菜肴快出锅时加入加碘盐，避免长时间高温加热。此外，加碘盐应存放在阴凉、干燥、避光的地方，防止碘的流失。 低钠盐： - 成分与原理： 低钠盐 ………………………………