餐饮连锁企业食品安全责任新规发布

主要观点总结

国家市场监督管理总局发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，以加强餐饮服务连锁企业的食品安全监督管理，并督促其落实食品安全主体责任。规定强调了餐饮服务连锁企业在食品安全上的重要性，并要求其实行贯通式管理，建立总部的调度、分支机构的排查、门店的管控等工作制度和机制。同时，规定细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度等的罚则。

关键观点总结

关键观点1: 发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》

为了加强餐饮服务连锁企业的食品安全监督管理，并督促其落实相关责任。

关键观点2: 餐饮服务连锁企业的重要性

餐饮服务连锁企业是人民群众餐饮食品消费的重要渠道，具有覆盖地域广、交易量大、涉及人群多等特点。

关键观点3: 实行贯通式管理

餐饮服务连锁企业需要建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制，以确保食品安全。

关键观点4: 明确责任分担机制

强调企业总部的责任，明确其在考核评价、人员培训等方面的责任义务。

关键观点5: 细化罚则

《规定》细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度等的罚则，增强制度的刚性约束。