主要观点总结
本文介绍了果切存在的安全风险，包括霉变水果、卫生情况、制作和存放时间等问题。霉变水果可能含有致病细菌；街边果切的卫生情况堪忧，包括不认真洗手、水果不削皮、刀具和砧板不卫生、没有佩戴一次性口罩等问题；制作和存放时间不明的果切存在食物中毒风险。建议消费者谨慎选择果切，选择卫生条件合格的店铺，并现买现切。
关键观点总结
关键观点1: 果切的安全风险
包括霉变水果、卫生情况、制作和存放时间等方面。霉变水果可能含有致病细菌，卫生问题涉及不认真洗手、水果不削皮、刀具和砧板不卫生、没有佩戴一次性口罩等，制作和存放时间不明的果切存在食物中毒风险。
关键观点2: 霉变水果的风险
霉变水果中可能含有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌等致病细菌，腐烂面积越大，展青霉素含量越高，并可能扩散至整个苹果。
关键观点3: 街边果切的卫生问题
街边果切的卫生情况堪忧，包括操作环境、工作人员卫生习惯、水果处理、刀具和砧板卫生等方面。建议消费者选择卫生条件合格的店铺，并现买现切。
关键观点4: 制作和存放时间的风险
制作和存放时间不明的果切存在食物中毒风险。夏季气温高，食物危险温度区域为4~60℃，细菌增殖速度快。鲜切水果在25℃条件下贮藏时，沙门氏菌和大肠杆菌数量可能快速增加。
文章预览
随着炎热夏季的到来，果切逐渐“火热”了起来。商家“贴心”地将水果削皮、切块、装进小盒子，吃起来简直不要太方便，而且价格普遍不高，真是便宜又好吃。 但很多人都忽视了，这看似美好的果切，很可能会成为“窜稀神器”…… 安全风险1：霉变水果滥竽充数 水果烂了一点，不扔卖不了，扔了又可惜。不排除就会有“心思活络”的商家把水果烂的部分切掉，留下看起来好的部分做成果切，以次充好。 烂水果常见于两种情况，一种是因为 冻伤或磕磕碰碰导致的局部组织损坏 ，这种是可以切掉坏的地方继续吃的，不过要尽早吃，时间久了容易滋生细菌； 另一种则是因为水果 贮藏不佳出现腐烂 ，这种水果虽然看起来只是坏了一小部分，但其实整个水果可能都已经被污染了， 即便削掉变质部位后也是不建议继续食用的 。 有机构在市场采集了
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