超市的鸡蛋上为什么没有屎？

主要观点总结

本文主要介绍了超市的盒装鸡蛋和农贸市场上的散装鸡蛋的区别，以及为什么超市的鸡蛋更干净。同时，也解释了鸡蛋在生产过程中如何被清洁并处理，以及带有鸡屎的鸡蛋不一定新鲜的原理。最后，给出了对于购买散装鸡蛋的消费者的建议。

关键观点总结

关键观点1: 鸡蛋与鸡屎的关系

鸡蛋从卵巢经过一系列过程发育后，在排出体外时会经过鸡的直肠末端也就是泄殖腔，因此鸡蛋和鸡屎终会相遇。超市的盒装鸡蛋经过清洗处理，去除了鸡屎等污染物，但也可能破坏了蛋壳表面的蜡质层。

关键观点2: 超市鸡蛋的清洁处理

根据推荐性国家标准《GB/T 34238-2017 清洁蛋加工流通技术规范》的定义，超市的盒装鸡蛋经过清洁、除菌、涂膜等一系列工艺处理。清洗后的鸡蛋还需除菌消毒，杀灭蛋壳表面的病原微生物。

关键观点3: 有鸡屎的鸡蛋的品质问题

带有鸡屎的鸡蛋即脏蛋，可能携带沙门氏菌等有害病菌，存在食品安全风险。脏蛋中的沙门氏菌污染可能导致大部分食用鸡蛋相关疾病。因此，出于卫生考虑，建议购买超市的清洁蛋。

关键观点4: 购买散装鸡蛋的建议

对于购买的未经处理的散装鸡蛋，消费者应该注意挑选新鲜的，一次少量购买，随买随吃，避免长时间贮存。同时，在食用前清洗鸡蛋表面，并且一定要熟食。