民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。
冬瓜是冬季很常见的一种蔬菜，它不止是一种蔬菜，还是一不错的保健品，应该说它是一种药食两用的瓜类蔬菜。但是，你真的会挑冬瓜吗？冬瓜的营养价值及功效又有哪些呢？下面，就一起来看看吧。
冬瓜其实是夏瓜，喜温耐热，成熟于夏季。之所以叫冬瓜，是因为冬瓜外皮上白白的蜡质可以保护冬瓜越冬不坏，起到储存作用。每100克冬瓜含有96.6克水分，能量非常低，仅为12千卡。每100克冬瓜中含有18毫克维生素C，超过西红柿中的含量（14毫克/100毫克）。冬瓜还是一种高钾低钠蔬菜，每100克冬瓜中含有钾 78毫克，钠1.8毫克，对需进食低盐食物的肾病、高血压病人来说是一个不错的食物。冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加机体抵抗力的作用。冬瓜中也含有丙醇二酸，这种小分子有机酸能够抑制碳水化合物在体内转化为脂肪，有助于控制体重。
冬瓜汤能清热生津，是避暑除烦佳品。冬瓜皮可利尿，如果要用冬瓜汤利尿消暑，最好连冬瓜皮一起煮；冬瓜的种子，又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀，有清肺、化痰、健脾的功效，如果经常出现咽喉有黄痰或者大便不太畅通，可以用它煮汤；冬瓜藤，用水煎煮取液，对脱肛症有独特的效果。
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，《神农本草经》中记载其“令人好颜色，益气不饥，久服轻身耐老”。西医认为，冬瓜中膳食纤维含量很高，有助于刺激胃肠道蠕动，与油腻食物一起食用，可防止体内脂肪堆积，有效控制体内的糖类转化为脂肪，为大家免除后顾之忧。
冬瓜有很好的食疗价值，可用于痰热喘咳，热病烦渴或消渴，水肿，小便不利。冬瓜自古就被认为是不错的减肥食材，因冬瓜不含脂肪，含钠量也极低，有利尿排湿的功效，可以让人快速瘦下来，水肿型肥胖人群可多食用。
需要提醒的是，冬瓜性凉，脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
脾胃气虚者，通常的表现是经常会出现腹泻，大便烂的情况，也有表现为胃脘部的恶寒、疼痛。
肾脏虚寒者，多表现为腰背部畏寒疼痛，腰膝冷痛，男性的阳痿、早泄，女性的经行腹部冷痛（用暖敷可缓解，喜按）。
阳虚肢冷者，一般表现是畏寒喜暖，四肢不温。
女性月经来潮期间也不宜食用冬瓜这类性寒之品。
冬瓜虽好但偏凉，宜炖烂煮熟了吃，不宜生冷而食，容易引起腹泻。冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效，《随息居饮食谱》提到“冬瓜甘平，清热，养胃生津，涤秽除烦，消痈行水。治胀满、泻痢、霍乱，解鱼酒等毒”。
除了吃冬瓜肉，还可以试试用冬瓜瓤来洗脸擦澡，有助去黑头、斑点、疮痘等，让皮肤白皙。
冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。在挑选的时候，主要看看有没有深的划痕，挑选表面光滑，没有坑包的。
大多数冬瓜都是墨绿色的，购买时建议多挑选墨绿色的就可以。
如果是很大的冬瓜切成厚片卖，挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选一两片就可以了。
完整的好冬瓜，敲起来砰砰响。切开的冬瓜片，可以用手指轻轻碰一下，可挑选稍硬一些的。
整个冬瓜可以放在常温下保存。切开后，一定不能用手碰切开的那一边，因为手上有汗，冬瓜沾了汗就会坏掉。切下后拿保鲜膜密封，再放入冰箱就可以了。
冬瓜最好放在阴凉的地方，能接地气。切过的地方用一张纸盖住，不容易干。千万别放在塑料袋中，那样不透气，烂得更快。
这款汤清热解暑，润肺润喉。取新鲜百合洗净沥干，冬瓜切小块，锅里倒入适量清水煮沸，放入冬瓜块煮八成熟，百合加入锅里继续大火煮。大火能让冬瓜煮熟，百合颜色不会变黄。煮好后稍微放凉，吃时加上一勺蜂蜜，搅匀。
此汤清热解暑，祛湿，去火。取薏米洗净、浸泡，冬瓜切块；清水煮沸，放入洗净的骨头汆烫，捞出，这样汤没有浑浊；把汆烫好的骨头放入压力锅，再把薏米、冬瓜还有生姜放入锅内，加水浸没食材，盖上盖子按“煲骨头键”，约50分钟后完成。
取猪瘦肉洗净，切薄片，放盐、油、生姜丝、生粉拌匀；香葱洗净，沥干水，切好；冬瓜洗净，外皮用盐搓洗一遍，去瓜瓢和冬瓜籽，瓜皮保留，切小长方块；酸芋荷用清水冲洗一下，沥干水，小火煸炒，把酸水炒干；倒入适量清水煮沸，放入冬瓜再次煮沸，改为中小火煮2分钟，加入酸芋荷，中小火继续熬煮3分钟；改为大火，加入腌制好的瘦肉片，用筷子搅拌，让肉片不黏成坨；放盐、香葱拌匀即可。这款汤有利于消水肿。
扇贝处理干净，沥干水；冬瓜切块；清水煮沸，放入扇贝肉、生姜丝、鸡粉，中小火煲3分钟；把冬瓜加入，煲12分钟；放盐、香葱拌匀即可。
这款汤的好处是祛湿消肿，清热解毒，利尿。薏米洗干净，用清水浸泡10分钟，沥干水；排骨用米水清洗；把薏米、排骨倒入压力锅，加适量清水按“煲骨头键”，煲约30分钟；冬瓜切块，不要去皮，加入汤中，再煲8分钟；放盐，搅拌均匀。
