每隔一日合成生物学进展 | 2024.6.4 食品工业的合成生物学:进步与挑战。

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合成生物学应用——食品 Crit Rev Biotechnol. 2024 May 26:1-25. doi: 10.1080/07388551.2024.2340530. 食品工业的合成生物学 : 进步与挑战。 Synthetic biology for the food industry: advances and challenges. Chen R(1), Ren S(1), Li S(1), Zhou H(1), Jia X(1), Han D(1), Gao Z(1). Author information: (1)Tianjin Key Laboratory of Risk Assessment and Control Technology for Environment and Food Safety, Tianjin Institute of Environmental and Operational Medicine, Tianjin, China. 随着全球环境污染加剧、气候变化加剧和人口持续增长，确保安全、营养和可持续的粮食供应面临巨大挑战。这导致了对未来食品供应方法和功能的新要求。利用合成生物学技术创建适合食品工业生产的细胞工厂，将可再生原料转化为：重要的食品成分、功能性食品添加剂和营养化学品，是解决食品工业面临问题的重要方法。本文综述了合成生物学在食品工业中的最新进展和应用 ………………………………