快时尚餐饮九毛九是如何赚吃货的钱的？

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作者  | L圆圆 数据支持 | 勾股大数据 上世纪90年代，在重庆江津的江村，有很多靠捕鱼为生的村民，他们一般都要在渔船上对付一口饭食。   渔夫卖鱼的时候，通常将捕获的大鱼卖给附近的酒馆和客商，而小鱼就用来跟附近的农家换些酸菜，用酸菜来煮鱼吃。   久而久之，大家都喜欢上这道“人间美味”，它和水煮鱼、毛血旺并称“川菜三霸”。也从一道普通的川渝地方菜系流行于大江南北。   在酸菜鱼成功打通南北品类，成为热门菜系单品的过程中，不得不提起一个诞生于广州的品牌——“太二酸菜鱼”。 这家网红餐厅喊着 “只提供一种辣度选择”“只接待4人以内的客人”的霸道口号，还坚守不拼桌、不加位、不外卖的规定，就依靠重口味的酸菜鱼，在“顾 ………………………………