警惕！BMC：我国学者调查44万人健康数据显示：每周1~3天食用腌菜，死亡风险提升0.32倍！

腌制蔬菜因其特殊的口感和味道在中国甚至全球各地都深受欢迎，常常是各式菜肴的灵魂，炒菜、汤和炖菜都能看到腌菜的身影。不过，人们一直对食用腌制蔬菜的潜在健康风险存有顾虑，我国对腌制蔬菜消费是否与心血管疾病和死亡率存在关系的研究也尚存在空白。摄图网近日，《BMC Medicine》发表了浙江大学章宇、焦晶晶团队的新文章，该研究基于一项名为China Kadoorie Biobank数据的大规模前瞻性队列研究，通过跟踪来自我国10个不同地区440415名30~79岁无主要慢性病人群近10年的健康数据后，发现经常食用腌制食品与增加中国成年人因出血性中风和食道癌而过早死亡的风险呈显著相关。这项研究调查了来自中国十个地区，包括五个城市（青岛、哈尔滨、海口、苏州和柳州）和五个农村（四川、甘肃、河南、浙江和湖南）的 440,415 名年龄在 30-79 岁之间 ………………………………