到了德宏，吃点什么“撒”？

我说国庆长假要去德宏参加一个“美丽德宏 万象山水”的活动，就有朋友说一定要去体验一下“撒苤”，还说“不吃撒苤，就不算到过德宏”。德宏是云南西部的景颇族傣族自治州。“撒苤”来自于傣语，“撒”是凉拌食物的意思，“苤”也经常写作“撇”，是指食草动物的苦肠。撒苤的制作非常“暗黑”。它的主料是生的牛羊肉，需要挑选纯瘦的部位，用木槌持续敲打成为肉泥，把韭菜、芫荽等多种新鲜植物去汁切碎加入，再加入盐等调料，混合搅拌均匀。做好之后，扔到墙上能够像牛屎一样粘住而不掉下来，所以也有人戏称为“牛屎菜”。从食品安全的角度说，这些生的蔬菜都问题不大，而生的牛羊肉还是存在一定的寄生虫和细菌风险。它的安全性，完全依赖于 ………………………………