【1601】国人最爱的大蒜具有复杂的生物学特性可以降低 罹患某些癌症、心血管疾病和2型糖尿病的风险

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研究人员普遍认为，食用大蒜可以降低罹患某些癌症、心血管疾病和2型糖尿病的风险。然而，在4月26日发表在《药理学趋势》杂志上的一篇评论文章中，英国的研究人员认为，解释大蒜如何影响人体健康，并在临床试验中得到一致的结果更加复杂，因为大蒜产生的大量化合物。 大蒜的独特风味来自含硫化合物。像葱属植物的其他成员一样，植物从土壤中吸收硫酸盐并将其结合到氨基酸和硫存储分子中。当大蒜被食用时,这些硫磺存储分子然后可以分解成约50种不同的含硫化合物。这些分子在野外生长时赋予植物生态优势，正如它发生的那样，它们在哺乳动物细胞和组织中也具有生物活性”，诺丁汉大学生物化学家Peter Rose说。 这些化合物在大蒜中得到了很好的研 ………………………………